はい、テーブル、チェックリスト、コードブロックハイライトなどGFMを完全サポートします。

はい、レンダリング結果をHTMLとしてコピーまたはファイルエクスポートできます。

マークダウンには単一の標準がなく、プラットフォームごとに少しずつ異なる方言を使っています。GitHubは表やチェックボックス、打ち消し線といったGFM拡張に対応する一方、生のHTMLの一部はセキュリティ上取り除きますし、NotionやSlackはまた別の規則です。複数の場所に載せる文書なら、見出し・箇条書き・コードブロック・リンクのようにどこでも通じる基本構文だけを使うのが安全です。

開始のバッククォート3つの直後に言語名を書きます。js、python、sql、bashのように小文字で記し、言語を書かなければ色は付かず等幅フォントで表示されるだけです。言語名を間違えてもエラーにはならず色が消えるだけなので、ハイライトされないときはjavascriptではなくjsのような一般的な短い表記を先に試してください。